5 cách muối măng chua giòn ngon, không bị nổi váng

Video Cách làm măng chua
Măng chua được nhiều người ưa chuộng, đặc biệt những ai yêu thích vị chua thanh mát, ngọt giòn. Cách muối măng chua cũng có công thức riêng, thay đổi một chút xíu cũng có thể thay đổi hương vị của chúng. Cùng VinID khám phá công thức chuẩn để làm măng chua thật ngon nhé.

Cách 1. Muối măng chua bằng nước vo gạo

Măng chua ngâm nước vo gạo
Măng chua ngâm nước vo gạo

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1 kg măng tươi
  • 2 lít nước vo gạo
  • 100gr tỏi
  • 100gr ớt sừng đỏ
  • Muối
  • Hũ thủy tinh sạch.

Mẹo chọn măng tươi:

Măng tươi ngon có màu sáng, giòn và căng mọng nước
Măng tươi ngon có màu sáng, giòn và căng mọng nước
  • Đối với măng chưa lột bẹ, bạn nên chọn măng to tròn, bẹn măng màu đen nhiều lông cứng bên ngoài.
  • Đối với bẹ được lột sẵn, bạn cần chọn những củ năng hình dáng thô, các đốt măng cách đều nhau.
  • Măng tươi có màu sắc sáng, giòn và có hương thơm đặc trưng.
  • Do măng tươi chứa nhiều nước nên cầm lên sẽ hơi nặng tay, lớp da măng căng mọng.
  • Tránh chọn những củ măng khi chúng có màu vàng đậm hoặc xuất hiện đốm đen, mùi hôi.

Các bước tiến hành

  • Măng lột lớp vỏ già bên ngoài , rửa sạch.
  • Hũ thủy tinh trụng nước sôi, phơi nắng.
  • Ớt rửa sạch, đập dập một chút.
  • Ngâm măng với nước muối ít nhất 2 tiếng, thay nước 2 – 3 lần trong quá trình ngâm.
  • Cho măng vào hũ thủy tinh và tỏi ớt theo công thức:
    • 1 lớp măng
    • 1 lớp tỏi ớt
  • Xem thêm: Cách Làm xào rau muống xanh ngon như nhà hàng

  • Cho nước vo gạo vào hũ thủy tinh đến khi ngập hết măng.
  • Đậy kín hũ thủy tinh, ngâm chua hơn 5 ngày là có thể dùng được.

Mẹo ngâm măng không bị đắng:

Ngâm măng với ớt để măng bớt đắng
Ngâm măng với ớt để măng bớt đắng
  • Dùng ớt: Sau khi rửa măng, hãy đun măng với nước vo gạo và ớt, để nguội và rửa sạch.
  • Rau ngót: Măng xắt lát mỏng, cho vào nồi cùng rau ngót và luộc. Khi măng chín chần qua nước lạnh.
  • Ngâm qua đêm: Nếu có thời gian, bạn nên ngâm măng qua đêm sẽ giúp đánh tan vị đắng trong măng.
  • Nước vôi: Dùng nước vôi và ngâm măng thái lát trong 2 tiếng (thay 2 lần nước).

Cách 2. Ngâm măng chua để cả năm bằng muối

Ngâm măng chua bằng muối
Ngâm măng chua bằng muối

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1 kg măng tươi
  • 1 lít nước sôi
  • 100gr muối ăn
  • Hũ thủy tinh sạch

Các bước tiến hành

  • Hũ thủy tinh rửa sạch, phơi nắng.
  • Măng tươi bỏ gốc và vỏ bên ngoài, giữ phần lõi mềm, rửa sạch.
  • Thái măng thành các miếng vừa ăn, độ dày vừa phải.
  • Luộc măng, vớt ra và rửa lại bằng nước lọc.
  • Cho măng vào hũ thủy tinh, cho nước muối ngập mặt măng, dùng vật nặng đè lên trên.
  • Ngâm măng ở nhiệt độ phòng từ 3 – 4 ngày là có thể dùng được.

Cách 3. Cách muối măng chua bằng giấm

Ngâm măng chua bằng giấm
Ngâm măng chua bằng giấm

Xem thêm: Top 20+ Cách làm bún cá tốt nhất, đừng bỏ qua

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1 kg măng tươi
  • 1 lít nước sạch
  • 250ml giấm gạo
  • 100gr tỏi
  • 100gr ớt sừng tươi
  • Gia vị trong nhà: Muối, đường.
  • Hũ thủy tinh sạch.

Các bước tiến hành

  • Hũ thủy tinh rửa sạch, phơi nắng.
  • Măng tươi bỏ gốc và vỏ bên ngoài, lấy lõi mềm và rửa sạch.
  • Thái măng thành các miếng vừa ăn, độ dày vừa phải.
  • Ngâm măng với nước muối loãng trong 4 tiếng, cho măng vào nồi rồi luộc chín.
  • Vớt măng ra rồi rửa lại với nước sạch, để ráo nước.
  • Cho măng và tỏi ớt đập dập theo công thức 1 lớp măng và trên là lớp tỏi.
  • Đổ giấm vào hũ thủy tinh cho ngập hết măng, đậy kín nắp, để nơi nhiệt độ phòng.
  • Sau 1 tuần bạn có thể lấy ra dùng, để kéo dài thời gian lên men, bạn có thể để măng ngâm trong ngăn mát tủ lạnh.

Cách 4. Muối măng chua bằng nước lọc

Ngâm măng chua bằng nước lọc
Ngâm măng chua bằng nước lọc

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1 kg măng tươi
  • 1 lít nước sạch
  • 100gr tỏi
  • 100gr ớt sừng đỏ
  • Gia vị trong nhà: Muối, đường.
  • Hũ thủy tinh sạch.

Các bước tiến hành

  • Hũ thủy tinh rửa sạch, phơi nắng.
  • Xem thêm: Bí quyết làm cà phê trứng thơm ngon không bao giờ tanh

  • Măng tươi bỏ gốc và vỏ bên ngoài, rửa sạch.
  • Thái măng thành các miếng vừa ăn, độ dày vừa phải, tránh thái mỏng vì muối lâu ngày sẽ làm măng mềm và hư.
  • Tỏi bóc vỏ, cắt thành các lát mỏng, để ráo nước.
  • Ớt rửa sạch, bỏ cuống, thái lát chéo, để táo nước.
  • Ngâm măng tươi trong thau nước lọc pha muối.
  • Trong khi ngâm, hãy thay nước muối 2 – 3 lần, để măng chua ít bị đắng và loại bỏ chất độc trong măng.
  • Sau 2 tiếng, vớt măng ra và để ráo nước.
  • Đun sôi và để nguội 1 lít nước, thêm vào 3 muỗng muối và 1 muỗng đường và khuấy tan.
  • Khi măng đã ráo nước, cho vào hũ thủy tinh theo quy trình, 1 lớp măng sẽ có 1 lớp tỏi ớt.
  • Đổ nước đã nêm muối đường vào măng, lưu ý nước phải phủ kín măng.
  • Đắp trên hũ thủy tinh 1 lớp ni lông, dùng nắp đậy kín hũ.
  • Sau 1 tuần, thấy nước chuyển màu vàng, măng có vị chua vừa và giòn thì có thể dùng.
  • Để bảo quản được lâu hơn, khi măng đã lên men, hãy để măng vào ngăn mát tủ lạnh, thời gian bảo quản lên đến 4 – 5 tháng.

Cách 5. Muối măng chua bằng phèn chua

Ngâm măng với phèn chua
Ngâm măng với phèn chua

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1 kg măng tươi
  • 2 lít nước sôi
  • Gia vị trong nhà: Muối, phèn chua
  • Hũ thủy tinh sạch.

Các bước tiến hành

  • Hũ thủy tinh rửa sạch, phơi nắng.
  • Măng tươi bỏ gốc và vỏ bên ngoài, giữ phần lõi mềm, rửa sạch.
  • Thái măng thành các miếng vừa ăn, độ dày vừa phải.
  • Rửa măng với nước sạch 2 lần, pha nước với phèn chua rửa măng 3 lần, vớt ra và để ráo nước.
  • Ngâm măng với nước muối loãng 4 tiếng để măng thải chất đắng.
  • Sau 4 tiếng, vớt và để ráo măng.
  • Cho măng vào hũ thủy tinh và đổ nước muối vào, dùng lá chuối đậy lên, đặt vật nặng trên cùng để măng không nổi lên trên.
  • Ngâm măng khoảng 3 ngày thì vớt ra cho vào tủ lạnh.
  • Ngâm thêm 6 ngày trong tủ lạnh là có thể dùng.

Related Posts

Tổng hợp 20 Top 10 loại bún ngon việt nam hay nhất, đừng bỏ lỡ

Tổng hợp 20 Top 10 loại bún ngon việt nam hay nhất, đừng bỏ lỡ

Duới đây là các thông tin và kiến thức về Top 10 loại bún ngon việt nam hay nhất và đầy đủ nhất

Top 20+ Top 10 món ăn vua đầu bếp tốt nhất, đừng bỏ qua

Top 20+ Top 10 món ăn vua đầu bếp tốt nhất, đừng bỏ qua

Qua bài viết này tonghop369.com xin chia sẻ với các bạn thông tin và kiến thức về Top 10 món ăn vua đầu bếp hay nhất và đầy đủ nhất

Top 25 Top 10 cửa hàng phở ở hà nội hay nhất, đừng bỏ lỡ

Top 25 Top 10 cửa hàng phở ở hà nội hay nhất, đừng bỏ lỡ

Trong bài viết này chúng tôi sẽ giúp các bạn tìm hiểu thông tin và kiến thức về Top 10 cửa hàng phở ở hà nội hay nhất và đầy đủ nhất

Top 19 cách làm chả cuốn ngon hay nhất hiện nay

Top 19 cách làm chả cuốn ngon hay nhất hiện nay

Trong bài viết này chúng tôi sẽ giúp các bạn tìm hiểu thông tin và kiến thức về cách làm chả cuốn ngon hot nhất hiện nay được bình chọn bởi người dùng

Top 10+ Nhà hàng nón lá hay nhất hiện nay

Top 10+ Nhà hàng nón lá hay nhất hiện nay

Duới đây là các thông tin và kiến thức về Nhà hàng nón lá hay nhất và đầy đủ nhất

Tổng hợp 20+ Súp lươn nghệ an hot nhất, đừng bỏ lỡ

Tổng hợp 20+ Súp lươn nghệ an hot nhất, đừng bỏ lỡ

Trong bài viết này chúng tôi sẽ giúp các bạn tìm hiểu thông tin và kiến thức về Súp lươn nghệ an hay nhất và đầy đủ nhất