Cách luộc mực giòn ngon

Video Cách hấp mực
Chỉ trong chốc lát là bạn đã sở hữu món mực hấp ngon mà không tốn nhiều thời hạn. Tuy nhiên cách chọn mực sao cho tươi và sơ chế sao để cho sạch, khử tanh thì không hẳn ai cũng biết. Hãy xem thêm cách chọn mực và sơ chế mực sau đây:

Cách chọn mực tươi ngon

– Mực tươi thân sáng bóng loáng, white color sữa, hơi phớt hồng chứ không trắng đục, nhợt nhạt.

– Thân mực có độ săn chắc, đàn hồi tốt khi ấn vào.

– Mắt mực đen sáng, trong veo.

– Râu mực vừa đủ, không biến thành đứt đoạn. Nếu mực tươi thì râu rất săn chắc, còn mực đã ươn thì phần râu thường mềm nhũn đi.

– Đầu dính chặt với thân, khó đứt khi cầm lên.

– Không chọn mực khá hôi, tanh.

– Không chọn mực giá rẻ bất thường (thường là mực ướp đông lạnh, để lâu không thể tươi ngon).

Phân biệt mực tươi ngon

Cách sơ chế mực sạch, trắng

– Mực mua về rửa sạch, sử dụng tay rút phần đầu mực và thân rời nhau, cảnh giác không để rách rưới túi mực. Nếu rách rưới thì rửa sạch dưới vòi nước.

– Rút cho phần xương sống mực và tách cho phần ruột, túi mực phần trong. So với mực trứng thì chỉ việc loại cho phần túi mực. Phần trứng phần trong không thay đổi.

– Tách bỏ lớp màng xung quanh thân so với mực to. Mực nhỏ thì không cần tách.

– Phần đầu mực thì tách cho phần mắt, để mắt ăn sẽ bị tanh. Sử dụng dao tách cho phần miệng của mực.

Sơ chế xong rửa sạch bằng nước, để ráo. So với mực ống, mực trứng, mực sữa, mực sim,… thì rửa qua với chút rượu trắng tiếp theo rửa lại với nước. Loại mực cỡ lớn như mực nang thì cắt thành miếng vừa miệng rồi bóp với chút rượu trắng và gừng tươi khử hôi tanh rồi rửa sạch.

Mực hấp giòn ngon không tanh với 4 cách làm dưới đây - 3

Sơ chế mực khử mùi tanh tanh

Xem thêm: Uống nước dừa có tác dụng gì? 10 công dụng nghe là muốn uống liền mỗi ngày!

1. Cách làm mực hấp bia

Vật liệu mực hấp bia

– Mực tươi: 1kg (nên lựa chọn mực sim hoặc mực trứng)

– Bia: 2 lon

– Sả: 5 cây

– Gia vị: Mù tạt, tương ớt cay, xì dầu, muối bột, gia vị mì chính, đường kính trắng, ớt, chanh, tiêu

– Nồi hấp

Triển khai mực hấp bia

– Sả tách vỏ già, đập dập rồi cắt thành từng khúc khoảng 5cm.

– Bắc nồi hấp lên trên bếp, đổ bia vào trong nồi, đặt xửng hấp vào rồi rải một lớp sả tiếp theo đặt mực lên trên. Đậy vung kín hấp trong 10 phút là mực chín. Không hấp quá lâu khiến cho mực sẽ bị khô cứng, mất độ ngọt.

Mực hấp giòn ngon không tanh với 4 cách làm dưới đây - 4

Vật liệu cần phải có làm mực hấp bia

Nước chấm mực: Mực hấp bia rất có thể chấm với tương ớt cay, một nửa mù tạt pha với xì dầu hay chấm muối bột chanh ớt trộn lẫn với tiêu đều được.

2. Cách làm mực hấp gừng sả

Vật liệu mực hấp gừng sả

– Mực tươi: 700g

– Gừng tươi: 2 củ

– Sả: 3 cây

– Ớt, tỏi, chanh

– Gia vị: Nước mắm nam ngư, gia vị mì chính, đường kính trắng

Xem thêm: 10 loại đồ uống có cồn đắt nhất thế giới – –

– Nồi hấp

Triển khai mực hấp gừng sả

– Mực sơ chế rửa sạch. Nếu mực to thì thái thành từng khúc bằng 1 đốt tay, xếp nguyên con. Mực nhỏ để nguyên con để hấp.

– Sả đập dập cắt thành từng khúc, gừng gọt vỏ rửa sạch thái từng sợi.

– Xếp một lượt gừng và sả vào khay hoặc bát hấp. Đặt mực lên trên, dải một lượt gừng và hành lá lên mặt phẳng và cho vào trong nồi hấp trong 10 phút là chín, gắp mực ra đĩa.

Mực hấp giòn ngon không tanh với 4 cách làm dưới đây - 5

Mực hấp gừng sả ngon ngọt nguyên chất

Trong lúc chờ mực chín thì làm nước mắm nam ngư chấm gồm: 1 thìa nấu canh nước mắm nam ngư, 2 thìa cà phê đường kính trắng, ½ thìa cà phê gia vị mì chính, một nửa quả chanh vắt vào khuấy cho tan hết. Tỏi và gừng đập dập giã nhuyễn đổ vào đĩa nước mắm nam ngư vừa pha, thêm vài lát sả thái nhỏ rồi trộn lẫn cho đều. Chấm mực hấp gừng sả với nước mắm nam ngư tuyệt ngon.

3. Cách làm mực hấp hành

Vật liệu mực hấp hành

– Mực tươi: 500g

– Hành lá: 150g

– Gừng: 1 củ

– Ớt sừng: 2 quả

– Gia vị: Tiêu xay, muối bột, hạt nêm, nước tương

Triển khai mực hấp hành

– Hành lá rửa sạch cắt thành từng khúc, gừng thái từng sợi, ớt sừng thái từng sợi.

– Mực rửa sạch tiếp theo cắt thành từng khoanh vừa miếng, ướp với cùng 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm nam ngư, một ít tiêu xay để ngấm trong 15 phút. Mực đã ngấm cho trộn lẫn cho đều với hành lá, ớt và gừng đã thái.

– Bắc nồi hấp lên trên bếp, cho mực vào khay hấp hoặc đĩa cách thủy trong 5 phút là chín. Gắp mực ra đĩa rồi thưởng thức khi còn nóng sẽ rất thơm và ngọt.

Xem thêm: Ẩm thực Tây Bắc: 5 món ăn đặc sản vùng cao nhất định bạn nên thử!

Mực hấp giòn ngon không tanh với 4 cách làm dưới đây - 6

Mực hấp hành đã xong

Mực hấp hành chấm với muối bột chanh ớt hoặc nước tương đều được.

4. Cách làm mực hấp lá lốt

Vật liệu mực hấp lá lốt

– Mực trứng hoặc mực ống cỡ vừa: 500g

– Lá lốt: 10 lá

– Gừng: 1 củ

– Sả: 2 cây

– Gia vị: Chanh, muối bột, ớt, hạt nêm, rượu trắng

Triển khai mực hấp lá lốt

– Mực rửa sạch.

– Lá lốt rửa sạch, vẩy ráo nước. Lấy 3 lá thái từng sợi nhỏ, để lại xếp đều ra đĩa.

– Gừng cạo vỏ, sả đập dập cắt thành từng khúc.

– Bắc nồi lên trên bếp, đổ 500ml nước vào trong nồi. Cho gừng, sả, 2 thìa con rượu trắng vào trong nồi đung nóng thì thả mực vào nấu tiếp đến khi sôi sùng sục thì tắt lửa rồi nhắc xuống. Mực đã chín, vớt ra cho vào đĩa đã xếp lá lốt tiếp theo rắc lá lốt thái nhỏ lên trên.

Mực hấp giòn ngon không tanh với 4 cách làm dưới đây - 7

Thành phẩm món mực hấp lá lốt mùi vị mới lạ rất thơm và ngon

Cách làm lạ mắt săn chắc các bạn sẽ bất thần khi ăn thử. Mực hấp lá lốt chấm với muối bột chanh ớt hoặc tương ớt cay thường rất ngon.

 

Related Posts

Tổng hợp 20 Top 10 loại bún ngon việt nam hay nhất, đừng bỏ lỡ

Tổng hợp 20 Top 10 loại bún ngon việt nam hay nhất, đừng bỏ lỡ

Duới đây là các thông tin và kiến thức về Top 10 loại bún ngon việt nam hay nhất và đầy đủ nhất

Top 20+ Top 10 món ăn vua đầu bếp tốt nhất, đừng bỏ qua

Top 20+ Top 10 món ăn vua đầu bếp tốt nhất, đừng bỏ qua

Qua bài viết này tonghop369.com xin chia sẻ với các bạn thông tin và kiến thức về Top 10 món ăn vua đầu bếp hay nhất và đầy đủ nhất

Top 25 Top 10 cửa hàng phở ở hà nội hay nhất, đừng bỏ lỡ

Top 25 Top 10 cửa hàng phở ở hà nội hay nhất, đừng bỏ lỡ

Trong bài viết này chúng tôi sẽ giúp các bạn tìm hiểu thông tin và kiến thức về Top 10 cửa hàng phở ở hà nội hay nhất và đầy đủ nhất

Top 19 cách làm chả cuốn ngon hay nhất hiện nay

Top 19 cách làm chả cuốn ngon hay nhất hiện nay

Trong bài viết này chúng tôi sẽ giúp các bạn tìm hiểu thông tin và kiến thức về cách làm chả cuốn ngon hot nhất hiện nay được bình chọn bởi người dùng

Top 10+ Nhà hàng nón lá hay nhất hiện nay

Top 10+ Nhà hàng nón lá hay nhất hiện nay

Duới đây là các thông tin và kiến thức về Nhà hàng nón lá hay nhất và đầy đủ nhất

Tổng hợp 20+ Súp lươn nghệ an hot nhất, đừng bỏ lỡ

Tổng hợp 20+ Súp lươn nghệ an hot nhất, đừng bỏ lỡ

Trong bài viết này chúng tôi sẽ giúp các bạn tìm hiểu thông tin và kiến thức về Súp lươn nghệ an hay nhất và đầy đủ nhất