Đi tìm nguồn gốc “bí ẩn” của phở Việt Nam, món ăn gây mê đắm lòng người!

Phở xuất hiện ra làm sao?

Theo BBC, phở là một loại thức ăn vừa thơm vừa ngon, cung cấp bồi bổ chất dinh dưỡng với khẩu vị tuyệt vời từ những vật liệu và gia vị lạ mắt. Tuy nhiên, BBC cho thấy món ăn này hoàn toàn có thể xem là “tương đối mới” trong nền ăn uống truyền thống cuội nguồn của Việt Nam – nó mới chỉ xuất hiện trong số ghi chép vào đầu thế kỷ 20 – tuy nhiên lịch sử hào hùng của món ăn lạ biệt này cũng không kém phần phức tạp và tinh xảo như khẩu vị của nó.

“Tôi đã ăn phở cả đời, và lịch sử hào hùng của phở rất phong phú”, Andrea Nguyễn, người viết sách dạy nấu ăn người Mỹ gốc Việt từng đoạt giải James Beard, share. “Chúng ta có thể nghĩ rằng fan biết nhiều về phở, tuy nhiên trên thực tiễn thì không vì phở đã trải qua nhiều sự thay đổi ít ai biết”.

Trong lúc hầu hết những nhà sử học đồng ý rằng phở chính thức xuất hiện vào cuối thế kỷ 19 và đầu thế kỷ 20 ở miền Bắc Việt Nam thời Pháp thuộc, tuy nhiên nguồn gốc của phở vẫn là điều bí mật.

Xem thêm: 5 cách làm bánh cuốn bằng bột gạo, bột mì, bánh tráng đơn giản

Hình ảnh: Leekhoailang/Getty Images

Một vài người tin rằng phở là biến thể của món thịt bò hầm và rau xanh hầm-au-feu của Pháp, có điểm giống về ngữ âm với “phở”. Những người khác cho rằng phở xuất hiện từ những xã hội người Hoa định cư ở miền Bắc Việt Nam và họ bán một món ăn gọi là “mì thịt bò”, có cách phát âm tiếng Trung cũng tương tự như âm “phở” trong tiếng Việt.

Alex Tran, một đầu bếp và là một cây viết chuyên về ăn uống Việt Nam hiện đang thao tác làm việc tại New Zealand, cho rằng nguồn gốc của phở hoàn toàn có thể là sự việc phối hợp của cả hai. “Bún gạo và những loại gia vị khác được tận dụng để làm nước lèo săn chắc có mối liên hệ với người Hoa ở miền Bắc. Tuy nhiên, thịt bò không phải là loại thịt người Việt Nam ăn từng ngày bởi họ dùng bò để làm nông. Chỉ dưới thời Pháp thuộc, việc tận dụng thịt bò mới chính thức xuất hiện và lan mạnh”.

Xem thêm: 4 cách nấu canh chua cá lóc ngon chuẩn vị giải nhiệt ngày hè

Sự phong phú của phở

Dù nguồn gốc của món phở là gì, món ăn này cũng rất được yêu thích trên khắp Việt Nam và được nhìn nhận như món ăn mang ý nghĩa hình tượng. Việc này cũng khiến cho món phở vừa là niềm tự hào lại vừa là điều khiến cho nhiều người hoảng sợ, bởi mỗi địa phương lại có cách nấu phở với những vật liệu sở trường không giống nhau.

Alex Tran đùa: “Cá thể tôi sẽ gọi nó là một món ăn vừa gắn kết lại vừa chia rẽ Shop chúng tôi. Sẽ không còn thể nào quyết định được phở ra làm sao mới là ‘phở tiêu chuẩn chỉnh’. Hãy hỏi những người Việt đâu là loại phở tốt nhất, và họ sẽ tìm thấy những đáp án không giống nhau”.

Trong lúc nhiều người đam mê phở ở quốc tế quen thuộc với món phở kiểu miền Nam – có nước lèo ngọt hơn và gia vị phong phú, phiên bạn dạng thứ nhất của phở lại được nghĩ rằng có nguồn gốc từ Nam Định, một tỉnh thành miền Bắc, cách thủ đô TP. hà Nội khoảng 100km.

Xem thêm: 15 quán ăn vặt ngon nhất Nghệ An

Khu vực này nằm về phía nam đồng bằng sông Hồng trù phú, màu mỡ, có đường kính trắng chân trời bát ngát ôm lấy những cánh đồng lúa, hàng chuối và lũy tre xanh. Vùng nông nghiệp này – nơi phần lớn lực lượng lao động là nông dân – cũng là nơi xuất thân của nhiều bậc thầy làm phở nổi tiếng nhất Việt Nam. Nhiều người trong số họ có liên quan với họ Cồ ở làng Vân Cù, phía nam thành phố Nam Định, và thêm phần không nhỏ vào thương hiệu “phở Cồ” nổi tiếng.

Ngôi làng yên bình được xung quanh bởi cánh đồng lúa xanh, đối lập với những mái nhà ngói đỏ. Ngay lối vào làng là một quán phở treo biển từ bao đời nay. Đó là quê nhà của ông Vũ Ngọc Vượng và chú là ông Cồ Việt Hùng – một trong những nghệ nhân làm phở lâu lăm nhất còn sống. Phiên bản thân ông Vũ Ngọc Vượng là một chủ quán phở từng đoạt nhiều phần thưởng, với chuỗi 5 nhà hàng quán ăn phở và một xưởng sản xuất phở ở TP. hà Nội.

Theo ông Vượng, trong những lúc nông nhàn, người thân của ông đã đi khắp những thị trấn, thành phố làm nghề bán sản phẩm rong. Họ đã làm và bán bánh đa cua, một món ăn làm từ cua sông dùng kèm với một loại bánh phở trắng, tương tự như phở. Họ cũng ăn một món canh truyền thống cuội nguồn lạ biệt ở vùng gọi là “xáo”, được nấu từ những lát thịt trâu nấu trong nước hầm xương đơn giản và giản dị với bún gạo, hành lá và rau xanh thơm.

(còn tiếp…)

Related Posts

Tổng hợp 20 Top 10 loại bún ngon việt nam hay nhất, đừng bỏ lỡ

Tổng hợp 20 Top 10 loại bún ngon việt nam hay nhất, đừng bỏ lỡ

Duới đây là các thông tin và kiến thức về Top 10 loại bún ngon việt nam hay nhất và đầy đủ nhất

Top 20+ Top 10 món ăn vua đầu bếp tốt nhất, đừng bỏ qua

Top 20+ Top 10 món ăn vua đầu bếp tốt nhất, đừng bỏ qua

Qua bài viết này tonghop369.com xin chia sẻ với các bạn thông tin và kiến thức về Top 10 món ăn vua đầu bếp hay nhất và đầy đủ nhất

Top 25 Top 10 cửa hàng phở ở hà nội hay nhất, đừng bỏ lỡ

Top 25 Top 10 cửa hàng phở ở hà nội hay nhất, đừng bỏ lỡ

Trong bài viết này chúng tôi sẽ giúp các bạn tìm hiểu thông tin và kiến thức về Top 10 cửa hàng phở ở hà nội hay nhất và đầy đủ nhất

Top 19 cách làm chả cuốn ngon hay nhất hiện nay

Top 19 cách làm chả cuốn ngon hay nhất hiện nay

Trong bài viết này chúng tôi sẽ giúp các bạn tìm hiểu thông tin và kiến thức về cách làm chả cuốn ngon hot nhất hiện nay được bình chọn bởi người dùng

Top 10+ Nhà hàng nón lá hay nhất hiện nay

Top 10+ Nhà hàng nón lá hay nhất hiện nay

Duới đây là các thông tin và kiến thức về Nhà hàng nón lá hay nhất và đầy đủ nhất

Tổng hợp 20+ Súp lươn nghệ an hot nhất, đừng bỏ lỡ

Tổng hợp 20+ Súp lươn nghệ an hot nhất, đừng bỏ lỡ

Trong bài viết này chúng tôi sẽ giúp các bạn tìm hiểu thông tin và kiến thức về Súp lươn nghệ an hay nhất và đầy đủ nhất