Kẹo Cu Đơ Hà Tĩnh – Kỹ Thuật Cu Hai Nức Danh Xứ Sôi Từng Giọt Mật

Kẹo Cu Đơ chúng ta có thể tưởng tượng đó là loại kẹo lạc hoặc kẹo hạt lạc, là một món ăn đặc sản nổi danh của Hà Tĩnh. Vật liệu chính của kẹo là mật mía + đường kính trắng + mạch nha + gừng + lạc nhân. Loại kẹo này khá dẻo và rất dính, tốt nhất là khi thưởng thức cùng cốc nước chè xanh nóng hổi.

Để làm ra miếng kẹo Cu Đơ vừa thơm vừa giòn chính tông Hà Tĩnh thì không phải nơi nào, không phải ai cũng làm được.

Miếng kẹo trong kẹo Cu Đơ nhỏ nhỏ xíu, giá cả không tốt tuy nhiên quy trình làm lại khá kỳ công. Trước tiên là ở khâu lựa chọn nguyên vật liệu, chẳng hạn như mật mía phải là loại nguyên chất, vàng óng ánh như màu của nắng.

Tiếp theo là lạc hay còn gọi hạt lạc, phải chọn loại lạc nhỏ hạt, hạt tròn, không được lép hay mốc, lớp vỏ còn nguyên không biến thành trầy. Nếu tìm ẩu những hạt lạc xấu thì coi như mẻ kẹo bị hỏng, khẩu vị kẹo Cu Đơ cũng không hề theo đúng truyền thống lịch sử.

Xem thêm: Top 10 địa chỉ bán bánh bột lọc ở Sài gòn

Ở đầu cuối là bánh tráng, loại bánh tráng có những mép quăng đều, lõm giữa để khi bị nướng, bánh sẽ không biến thành cháy, vỡ hay phồng rộp lên mà lại chín đều, giòn tan. Ba nguyên vật liệu trên là thành phần chính của kẹo Cu Đơ.

Ngoài ra còn tồn tại gừng tươi, phải chọn gừng thật kỹ như làm mứt gừng vậy, gừng ngon thì mới lưu được khẩu vị đặc trưng của kẹo. Mỗi mái ấm gia đình chọn những loại gừng không giống nhau thì khẩu vị của kẹo Cu Đơ cũng sẽ không giống nhau.

Điều quyết định khẩu vị của kẹo Cu Đơ ngon hay dở đó là kỹ thuật nấu. Mật phải được đun thật sôi, thêm một phần gừng thái nhỏ và lạc vào, khuấy đều và không để lạc bị chìm xuống dưới mặt đáy nồi, như vậy sẽ dễ bị cháy. Cứ khuấy đều tay, mãi cho tới khi chúng ta nghe được mùi thơm ngọt ngào thì người nấu sẽ dùng đũa, chấm một phần mật nhỏ vào nước lạnh.

Xem thêm: Tương Nam Đàn – Đặc sản Nghệ Tĩnh

Nhìn thấy giọt mật rơi vào nước mà vẫn không thay đổi, không biến thành bẹp hoặc tan loãng là đạt yêu cầu. Quy trình ở mức trung bình là thế tuy nhiên khi ra thành phẩm lại mỗi nhà mỗi khác, có nét đặc trưng riêng, không có ai giống ai cả.

Món món ăn đặc sản này nối liền với một sự tích, tương truyền kẹo Cu Đơ vốn có nguồn gốc từ huyện Hương Sơn, tỉnh Hà Tĩnh, chính thức từ mái ấm gia đình ông cu Hai chuyên nấu về kẹo lạc.

Lúc bấy giờ thực dân Pháp còn đô hộ VN, có ngôi trường Thiếu sinh quân cách nhà ông cu Hai khoảng 2km, khi hết giờ học, học viên kết thành đám thường rủ nhau đến nhà ông để ăn kẹo cu đơ.

Rất nhiều tư liệu truyền lại, nói rằng kẹo lạc lúc ấy được nấu lên rồi đổ trên tấm chuối khô kẹp lại hoặc múc ra khay để thưởng thức. Dân quê khi ấy cũng thường gọi món này là kẹo đọi, dùng thìa để xúc ăn, trong quá trình ăn thường uống kèm với chè xanh.

Xem thêm: 5 cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt, đậu xanh tại nhà ngon chuẩn vị Huế

Vì kẹo ngọt, nước chè thanh mát mang chút vị đắt chát, hóa giải mọi vị ngọt nơi vị giác ở Kẹo Cu Đơ làm học viên của trường cũng có thể có người Pháp thời xưa cũng rất thích, thường xuyên ăn kẹo lạc nhà ông. Mà kẹo lạc trong tiếng Pháp lại gọi là (Deux) đọc là “Đơ”, cũng từ này mà người ta truyền miệng nhau, gọi vậy một thời hạn dài thì quen dần.

Cũng từ thế mà kẹo lạc ông Cu Hai dang đổi thành kẹo lạc ông Cu Đon, cái tên này theo năm tháng thăng trầm của lịch sử vẻ vang, tồn tại cho tới ngày ngày hôm nay người nói lái mang tên kẹo Cu Đơ.

Một buổi chiều tàn, hoàng hôn buông xuống, từng tia nắng cuối ngày chuyển đỏ, len lõi qua từng mặt đất, nhảy nhót khắp nơi. Người đi đường kính trắng dường như bị mùi thơm của mật mía, đường kính trắng, mạch nha và gừng quyện vào nhau, tỏa hương từ những lò kẹo tạo nên họ phải dừng chân ghé đến.

Và rồi, những người con sắp xa quê hay khác nước ngoài du ngoạn Hà Tĩnh, người nào cũng cố nán lại để mua vài bọc kẹo Cu Đơ về làm quà cho tất cả những người thân, bè bạn, đồng nghiệp.

Related Posts

Tổng hợp 20 Top 10 loại bún ngon việt nam hay nhất, đừng bỏ lỡ

Tổng hợp 20 Top 10 loại bún ngon việt nam hay nhất, đừng bỏ lỡ

Duới đây là các thông tin và kiến thức về Top 10 loại bún ngon việt nam hay nhất và đầy đủ nhất

Top 20+ Top 10 món ăn vua đầu bếp tốt nhất, đừng bỏ qua

Top 20+ Top 10 món ăn vua đầu bếp tốt nhất, đừng bỏ qua

Qua bài viết này tonghop369.com xin chia sẻ với các bạn thông tin và kiến thức về Top 10 món ăn vua đầu bếp hay nhất và đầy đủ nhất

Top 25 Top 10 cửa hàng phở ở hà nội hay nhất, đừng bỏ lỡ

Top 25 Top 10 cửa hàng phở ở hà nội hay nhất, đừng bỏ lỡ

Trong bài viết này chúng tôi sẽ giúp các bạn tìm hiểu thông tin và kiến thức về Top 10 cửa hàng phở ở hà nội hay nhất và đầy đủ nhất

Top 19 cách làm chả cuốn ngon hay nhất hiện nay

Top 19 cách làm chả cuốn ngon hay nhất hiện nay

Trong bài viết này chúng tôi sẽ giúp các bạn tìm hiểu thông tin và kiến thức về cách làm chả cuốn ngon hot nhất hiện nay được bình chọn bởi người dùng

Top 10+ Nhà hàng nón lá hay nhất hiện nay

Top 10+ Nhà hàng nón lá hay nhất hiện nay

Duới đây là các thông tin và kiến thức về Nhà hàng nón lá hay nhất và đầy đủ nhất

Tổng hợp 20+ Súp lươn nghệ an hot nhất, đừng bỏ lỡ

Tổng hợp 20+ Súp lươn nghệ an hot nhất, đừng bỏ lỡ

Trong bài viết này chúng tôi sẽ giúp các bạn tìm hiểu thông tin và kiến thức về Súp lươn nghệ an hay nhất và đầy đủ nhất