TỔNG HỢP 15 MÓN ĂN DÂN TỘC ĐẶC SẢN MỘC CHÂU

1. Thịt gác bếp Tây Bắc

Thịt trâu, bò, lợn, gác bếp là món ăn đặc sản nổi tiếng của người Thái. Được tẩm ướt từ những gia vị như: gừng, tỏi, sả, ớt cay, tiêu đen, mắc khén (một loại tiêu núi rừng của người dân tộc thiểu số vùng cao Tây Bắc) rồi đưa hun khói trên gác bếp. Khi thưởng thức khác nước ngoài sẽ cảm nhận được khẩu vị đặc trưng của từng thớ thịt khô mà không biến thành sơ xác, tước từng sợi mà bỏ vô miệng còn thấy rõ vị ngọt và mừi hương hòa quyện, đậm đà, đã thưởng thức một lần thì nhớ mãi không quên khẩu vị món ăn đặc sản Tây Bắc nổi tiếng này.

2. Cá nướng (Pa Pỉnh Tộp)

Cá được mổ theo dọc sống sống lưng, ướp gia vị: xả, gừng, mắc khén, ớt, những loại rau xanh thơm,… rồi được gập theo chiều ngang, nướng trên than hồng. Cách tự nhiên nhất để thưởng thức món cá này là gỡ cá thủ công, ăn với với xôi nếp nương, cơm lam. Đấy là một món ăn đặc trưng và nổi tiếng của đồng bào dân tộc Thái mà quý khách không thể bỏ qua lúc đến Mộc Châu.

ĐỌC NGAY: Hướng dẫn cách làm món Pa Pỉnh Tộp đúng chuẩn chỉnh Tây Bắc

3. Gà nướng Mắc khén – Món ăn đặc sản Mộc Châu

Gà nướng mắc khén là một trong những món ăn đặc sản Mộc Châu, món ăn đặc sản Tây Bắc nổi tiếng được rất nổi tiếng. Lý do đó là bởi những vật liệu tạo thành món ăn khác lạ này mà không nơi nào có được. Gà đồi nuôi thả tự nhiên kết phù hợp với hạt mắc khén hay còn được ví như “Tiêu rừng” mang đậm màu Tây Bắc với vị ngọt của thịt gà đồi, cay cay, tê tê của mắc khén và mùi thơm hòa quyện của những loại gia vị bí truyền đã tạo thành món ăn đặc sản ăn uống làm mê mệt lòng người.

Đọc Cụ thể hơn về Gà nướng mắc khén Tây Bắc. tại đây

4. Gà mọ, món ngon dân tộc Thái Sơn La

Gà mọ là món ăn nổi tiếng của vùng Tây Bắc, được tạo ra nhiều công đoạn, có khẩu vị mới lạ hơn nhờ sự phối kết hợp của nhiều vật liệu đặc trưng nơi đây. Người Thái gọi gà mọ là “cáy trục cáy móc” là vị rất khác lạ, thời xưa chỉ vua quan mới được ăn. Thời nay, món ăn món ăn đặc sản này thường được người Thái nấu vào dịp lễ, tết, cưới hỏi, dùng thiết đãi khách quý. Để món ăn được ngon, gà sau thời điểm được làm thật sạch sẽ, chặt nhỏ và ướp với những loại gia vị như gừng, sả, ớt, thì là, hành khô, mùi tàu, rau xanh rừng,… Điều khác lạ, gà mọ còn được nêm và nếm gia vị là lá và quả cây mắc khén – thứ gia vị chỉ vùng Tây Bắc mới có. Đến với cao nguyên Mộc Châu vào thời điểm hoa ban nở, khác nước ngoài có thời cơ thưởng thức món gà mọ ướp khẩu vị khác lạ của hoa ban tạo sự đậm đà mới lạ.

5. Thịt băm gói lá nướng, món ăn đặc sản dân tộc Thái

Món thịt băm nướng của người Thái rất giản dị và đơn giản, vật liệu chỉ là phần thịt vai có cả nạc và mỡ, như vậy khi nướng mới không biến thành khô và có độ thơm ngậy kết phù hợp với những gia vị đặc trưng, nướng trên than hồng thơm phức thì ăn một lần là tuyệt hảo.

Cách thực hiện cũng không thật nhiều công đoạn, băm nhỏ thịt ra, gia vị cũng là một tuyệt kỹ tạo sự ngon của món ăn gồm có: tiêu rừng (mắc kén) để dậy mùi, hành tươi, hành khô vừa đủ để lưu lại được sự nguyên chất của thịt lợn. Thịt lợn được ướp khoảng 10 phút và sẽ cho vào lá rong tươi bọc vài lớp, kẹp nướng trên bếp than hoa. Lưu ý nên gói từ 2 đến 3 lá dong để khi nướng thịt không biến thành bung ra. Khi nướng thay đổi lửa than sao không thật to vì khi nướng nước thịt hay bị chảy ra làm cháy lá dong.

Khi chín thịt vàng đều, róc lá, mùi thơm của những loại gia vị làm nổi trội lên vị ngọt đậm đà của thịt. Món thịt băm nướng rất giản dị và đơn giản, ấy vậy mà khi ăn sao ngon kỳ lạ, mùi thơm quyến rũ của những gia vị quyện với vị ngọt của thịt cũng làm hài lòng những khác nước ngoài khó tính nhất. Lạ biệt món này ăn với với xôi nếp nương là ngon và đúng vị nhất

Xem thêm: Cách Nấu Bún Thang Hà Nội Chuẩn Vị Cực Đơn Giản

6. Trâu/bò nấu lá nồm

Thịt trâu, thịt bò – Lá nồm là việc phối kết hợp tuyệt vời nhất, tạo thành món ngon, dễ thưởng thức, và có cả tác dụng giải rượu. Trước tiên xin reviews chút về lá nồm, hay còn tồn tại một tên thường gọi khác là lá giang mọc hoang dại rất nhiều trên rừng, sau bà con mang về trồng ngay vườn nhà, thuộc họ dây leo, có vị chua dịu và hay dùng để làm nấu canh, khác lạ là thịt trâu, bò, lợn.

Thịt chọn phần gân, phần thịt bụng, bạc nhạc nấu là tốt nhất. Chặt miếng vuông như quân cờ, phi tỏi thơm và sẽ cho trâu vào xào ngấm gia vị thì thêm nước sâm sấp, đun nhỏ lửa cho trâu mềm thì thả lá nồm đã nhặt rửa vò nát. Đấy là món không kì công, cầu kì, hoa mĩ thế tuy nhiên lại khác lạ mê hoặc. Từng miếng thịt thật chín quyện với gia vị cùng lá lồm, ăn vừa thơm vừa bắt vị, tạo sự hấp dẫn không cưỡng lại nổi. Không chỉ có kích thích vị giác, món ăn này còn khiến cho người ta yêu thích hơn bởi mùi lá lồm quyện với thịt trâu thơm phức, khó quên.

7. Lạp da trâu, da trâu muối bột chua

Lạp da trâu

Lạp da trâu hay còn gọi là nộm da trâu là món ngon ở Mộc Châu được người Thái tinh xảo nghĩ ra và kì công nấu. Lạp gồm có lạp sống và lạp chín, tuy nhiên để khách du ngoạn dễ thưởng thức, nhà hàng quán ăn Đông Hải Mộc Châu xin được reviews món lạp chín. Món lạp da trâu gồm 3 thành phần chính:

– Thịt trâu: chọn thịt thăn, chắc, tươi, đem về thái ngang thớ thành những lát mỏng tanh rồi ngâm vào nước lá ổi vò. Khoảng 15 – 20 phút thì vớt ra, vắt qua (để cả lá ổi vò phụ thuộc vào thịt) rồi băm hoặc thái viên nhỏ (tuỳ theo sở trường của mỗi người), tiếp theo xào xào nhanh tay trên chảo sao để thịt vừa chín tới, ngọt, mềm không biến thành dai.

– Da trâu: da tươi, còn nếu là da khô thì fan phải sang một bước là ngâm nước sôi chừng vài tiếng cho da nở đều, tiếp theo chặt miếng khoảng 15 x 20 cm đem đốt trên ngọn lửa, vừa đốt vừa dùng que cạo, đập đến khi vàng đều cả 2 mặt, đem ra dùng đoạn gỗ hoặc búa đập kỹ khiến cho phần da cháy bong ra. Tiếp sau đó đem luộc nấu chín khoảng 1 giờ đồng hồ thời trang, bên phía ngoài miếng da trâu được màu vàng đậm, phần nằm trong được màu vàng nhạt, nhìn trong trong. Tiếp theo, da trâu được đầu bếp thía từng miếng nhỏ, da trâu thái càng mỏng tanh thì sẽ không hề dai và càng có độ giòn, đấy là việc nặng nhọc nhất khi làm lạp.

– Gia vị: Gồm những loại: Tỏi, lạc, rau xanh húng, mùi ta, rau xanh mùi tầu, ngoài ra rất có thể thêm nhiều loại rau xanh thơm khác cho hợp khẩu vị. Lạ biệt, cái làm ra thứ quyến rũ của nộm da trâu đó là mắc khén hay còn gọi là tiêu rừng và vị chua của nước măng chua, chứ không phải của chanh hay giấm. Đó là vị chua thơm, thanh thanh. Nước măng chua muốn ngon phải ngâm bằng măng củ tươi và phải có thời hạn để “ngấu” tiết ra thứ nước chua thanh mát mới đúng điệu để trộn món nộm này.

Khi sẵn sàng ăn, đem trộn những thành phần trên với nhau, cho thêm nữa muối bột, mì chính vừa đủ. Cũng rất có thể trộn gia vị với da trước, cho có độ ngấm hơn, trước khi ăn mới trộn thịt. Thưởng thức món ăn này các bạn sẽ được nếm xúc cảm ngòn ngọt của thịt trâu, vị bùi của lạc rang, thơm của những loại rau xanh thơm khác lạ là cái giòn giòn của da trâu. Nhấm nháp thêm chút rượu thì món nộm da trâu là món ăn mà dân nhậu không thể bỏ qua.

Da trâu muối bột chua

Da trâu bò qua bàn tay khôn khéo của bà con đang trở thành một món ngon Mộc Châu, đó là món da trâu muối bột chua. Vật liệu để làm món da trâu muối bột cần sẵn sàng da trâu miếng dày mịn, giềng giã nhỏ, gạo rang thơm giã nhỏ thành thính, tỏi ta, ớt thái nhỏ vừa đủ, cùng những gia vị khác như đường kính trắng, muối bột, mì chính. Da trâu dày cần phải sơ chế đúng phương pháp để món ặn không biến thành cứng mà lại giòn. Thứ nhất phải rửa sạch da trâu bằng phương pháp đun nước sôi, cho một phần hai tro bếp vào nước rồi nhúng da trâu xong làm sạch. Tiếp theo, nướng da trâu trên bếp than cho chín vàng, phồng lên, lại cho vào chậu thau nước trắng rửa sạch, rồi mới cho vào trong nồi luộc cho da trâu mềm vừa thái thì vớt ra, không để da bị nhũn quá.

Xem thêm: Top 10+ Nhà hàng nón lá hay nhất hiện nay

Sau thời điểm nấu chín miếng da trâu được vớt ra rổ, để ráo nước rồi thái thành miếng nhỏ bằng ngón tay. Rồi trộn da trâu với gia vị gồm có: gạo rang vàng say nhỏ, riềng, tỏi giã nhỏ, ớt, đường kính trắng, muối bột và nước đung nóng để nguội muối bột trong vại đậy kín khoảng một tuần là rất có thể ăn. Da trâu muối bột khi ăn có bì giòn sần sật, bùi, chua, có khẩu vị của riềng lẫn vị cay cay của ớt, mùi thơm rất dễ thưởng thức, thích hợp cho những bữa cơm nhâm nhi, quây quần mái ấm gia đình.

8. Nậm pịa Sơn La

Món Nậm Pịa là món ngon truyền thống cuội nguồn của bà con dân tộc Thái ở Môc Châu, thường xuất hiện ở những dịp đám đình, tiệc tùng hay những buổi tiệc đãi khách. Đây sẽ là món ăn món ăn đặc sản Mộc Châu mà khác nước ngoài nên thử một lần lúc đến với vùng đất cao nguyên xinh đẹp này.

“Nậm” tức là “canh” trong tiếng Thái, còn “pịa” là chất dịch sền sệt trong ruột non của những loài động vật ăn cỏ như trâu, bò, dê, cá. Thành phần của món này gồm lục phủ ngũ tạng, sụn non kết phù hợp với những loại gia vị đặng trưng như lá đắng, những loại rau xanh thơm và không thể thiếu được hạt Mắc khén làm ra khẩu vị đặc trưng. Lạ biệt đấy là món rất cung cấp nhiều dinh dưỡng với sức mạnh, nhất là tác dụng giải rượu thần sầu của nó.

9. Canh bon nấu thịt trâu

Món canh bon ăn vào những ngày nắng nóng hè nắng nôi rất hợp, rất lành và mát. Đấy là một món ăn dân dã mỗi dịp lễ, cỗ, hay giản dị và đơn giản chỉ là bát canh bon và vài quả cà nén trong mâm cơm mỗi ngày của bà con.

Tuy nhiên để sở hữu được bát canh bon tuyệt cú mèo thì vật liệu và khâu tạo ra cũng rất nhiều công đoạn và cảnh giác. Bon phối kết hợp nấu cùng đuôi, gân, da trâu hay bò thường rất ngon. Cần sẵn sàng những loại gia vị như những loại rau xanh thơm: tía tô, lá lốt, mùi tàu, ớt, tỏi, cà dại hay còn gọi theo tiếng Thái là mắc cạnh, khác lạ là không thể thiếu mắc khén một loại tiêu rừng có mừi hương đặc trưng.

 

10. Thịt chua, món ăn đặc sản dân tộc Dao tại Mộc Châu

Thịt lợn muối bột chua là một món ăn món ăn đặc sản, truyền thống cuội nguồn khác biệt của người dân tộc Dao. Vật liệu gồm: thịt lợn ba rọi hoặc cả nạc cả mỡ, muối bột tinh và cơm nguội. Thịt lợn cắt thành từng miếng khoảng 0,5kg rồi sử dụng dao sắc khía thành từng phần dày 2 – 3cm, tránh làm đứt phần bì, ướp với thật nhiều muối bột, rồi trộn tiếp với một phần hai cơm nguội rồi đưa xếp ngay ngắn vào chum, lèn thật chặt, trên cùng chét thêm một lớp cơm nguội dày và sử dụng tay lèn thật chặt.

Trên miệng chum lót thêm một lớp rơm sạch, dùng lá dong bịt lại rồi lấy lạt buộc bên phía ngoài cho thật chặt rồi úp ngược chum thịt lên một chiếc bế đựng đầy tro bếp để trong quy trình thịt lên chua, mỡ và nước từ thịt sẽ chảy ngược xuống ngấm vào tro, thịt sẽ không biến thành hỏng.

Cái khẩu vị đậm đà của món thịt ướp muối bột nhiều năm, có vị mặn đậm của muối bột, vị ngọt của thịt, vị chua của sự lên men lâu ngày cùng mừi hương đậm của lá lốt xanh hòa quyện thành một khẩu vị rất khó quên, ăn một lần thôi cũng khiến cho người ta nhớ mãi.

11. Xôi ngũ sắc (xôi tình yêu)

Là món xôi đặc trưng của người Thái. Chọn loại gạo nếp nương thơm và ngon, tiếp theo đem ngâm gạo vào nước lá cây Khảu Cắm tạo thành những màu xôi: trắng, tím, đỏ, vàng, xanh tượng trưng cho âm dương ngũ hành, tình đoàn kết dân tộc bạn bè.

Xem thêm: Hướng dẫn cách làm và ăn món gỏi cá sống đúng cách

Món xôi ngũ sắc mê hoặc khác nước ngoài bởi khẩu vị khác lạ, từng hạt gạo thơm dẻo hòa quyện vào mầu sắc dễ nhìn, mùi mừi hương của lá cây vô cùng tuyệt hảo.

Lạ biệt món xôi này thưởng thức cùng với những món nướng dân tộc Thái như: Gà nướng mắc khén, cá nướng Pa pỉnh tộp, lợn nướng mắc mật, Thịt băm gói lá dong nướng, …thì quả là món món ăn đặc sản Mộc Châu ăn một lần sẽ khó quên.

12. Bánh dày, món ăn đặc sản dân tộc H’Mông

Loại bánh mang nghi thức cúng lễ, tâm linh không thể thiếu trên ban thờ của những mái ấm gia đình người Mông ở Mộc Châu mỗi dịp tết đến, xuân về. Bánh dày tượng trưng cho Mặt trăng, Mặt trời – là nguồn gốc sinh ra con người và muôn loài, hình tượng cho tình yêu, sự thủy chung son sắt của trai gái người Mông. Vật liệu đó là gạo nếp nương thơm và dẻo, ngâm gạo trong 12 giờ và sẽ cho vào chõ được làm bằng gỗ để khi xôi chín như vậy sẽ vẫn tồn tại mừi hương của nếp nương, dẻo lại không biến thành nát. Tiếp sau đó, đổ xôi vào cối giã thật nhuyễn.Giã bánh giầy là một công việc nặng nhọc và yên cầu nhiều sức lực và sự nhẫn nại. Giã càng kỹ thì bánh càng dẻo, ngon và để được lâu. Rất có thể thưởng thức luôn luôn, đem nướng trên than hồng, hoặc rán ăm kèm với thịt lợn lửng, cá nướng, thịt trâu, …thì quả là tuyệt vời.

13. Cơm lam, món ăn đặc sản Tây Bắc

Làm từ gạo nếp ngon, ngâm với nước dừa tươi, cho vào từng ống tre non và nút lại bằng lá dong, đưa lên trên bếp đốt cho tới khi vỏ ống cháy xém. Tiếp sau đó chẻ tách phần cật, chỉ từ lại lớp lụa mỏng tanh thắt chặt từng khúc cơm lam trắng nõn thoáng chút vị mặn, chút hương núi rừng. Thưởng thức cơm lam đậm đà, dẻo thơm cùng với muối bột vừng, chẩm chéo cánh hay thịt lợn hun khói mới thấy hết được nét tinh hoa ăn uống của đồng bào Thái Tây Bắc nói chung và Mộc Châu nói riêng.

14. Những món ăn đặc trưng mùa hoa Ban (món ngon từ hoa ban)

Sự công phu tỉ mỉ trong quy trình tạo ra hoa ban khi được hái về, sẽ nhặt lấy cánh và nhụy hoa đi rửa nhẹ nhàng rồi trần qua nước nóng.

Để ráo rồi đưa vò nát rồi trộn thịt băm, gia vị nhồi cá, gà đem nướng; hay đem xào cùng măng đắng, nấu canh thịt băm và bột gạo nếp, xôi cùng những loại rau xanh rừng khác, làm nộm, xào măng đắng…

Càng thú vị hơn khi thưởng thức để cảm nhận độ giòn giòn của cánh hoa, vị thanh mát, ngọt bùi hòa quyện cùng những vật liệu khác tạo thành một tuyệt tác ăn uống mà khiến cho khác nước ngoài đã một lần thưởng thức thì không thể nào quên.

15. Những loại rau xanh rừng món ăn đặc sản Tây Bắc

Nói đến việc những loại rau xanh rừng món ăn đặc sản của Mộc Châu phải nói tới như là: Rau củ sắng, rau xanh rớn, rau xanh bò khai, rau xanh ban, rau xanh bướm, măng rừng, cà dại, ….tạo ra giản dị và đơn giản như đem luộc hoặc xào cũng luôn ngon, nhiều công đoạn và công phu hơn rất có thể làm nộm rau xanh thập cẩm bằng phương pháp đồ chín những loại rau xanh này tiếp theo đem trộn cùng những loại gia vị như gừng, xả, mùi tàu, mắc khén là đã được một món rau xanh rừng món ăn đặc sản mê hoặc và vô cùng cung cấp nhiều dinh dưỡng.

Rau củ thối Mộc Châu tiếng Thái gọi là Pắc Nam, rau xanh có mùi không được thoải mái và dễ chịu lắm lúc tươi, tuy nhiên sau thời điểm tạo ra thành những món rau xanh thôi xào trứng, hoặc rau xanh thối nấu canh trứng thì mùi thoải mái và dễ chịu và vị thật tuyệt vời.

Rau củ vòi voi có hình tương tự như vòi con voi, rau xanh vòi voi xào, nấu canh hoặc luộc luôn ngon, có vị ngọt như mỳ chính

Related Posts

Tổng hợp 20 Top 10 loại bún ngon việt nam hay nhất, đừng bỏ lỡ

Tổng hợp 20 Top 10 loại bún ngon việt nam hay nhất, đừng bỏ lỡ

Duới đây là các thông tin và kiến thức về Top 10 loại bún ngon việt nam hay nhất và đầy đủ nhất

Top 20+ Top 10 món ăn vua đầu bếp tốt nhất, đừng bỏ qua

Top 20+ Top 10 món ăn vua đầu bếp tốt nhất, đừng bỏ qua

Qua bài viết này tonghop369.com xin chia sẻ với các bạn thông tin và kiến thức về Top 10 món ăn vua đầu bếp hay nhất và đầy đủ nhất

Top 25 Top 10 cửa hàng phở ở hà nội hay nhất, đừng bỏ lỡ

Top 25 Top 10 cửa hàng phở ở hà nội hay nhất, đừng bỏ lỡ

Trong bài viết này chúng tôi sẽ giúp các bạn tìm hiểu thông tin và kiến thức về Top 10 cửa hàng phở ở hà nội hay nhất và đầy đủ nhất

Top 19 cách làm chả cuốn ngon hay nhất hiện nay

Top 19 cách làm chả cuốn ngon hay nhất hiện nay

Trong bài viết này chúng tôi sẽ giúp các bạn tìm hiểu thông tin và kiến thức về cách làm chả cuốn ngon hot nhất hiện nay được bình chọn bởi người dùng

Top 10+ Nhà hàng nón lá hay nhất hiện nay

Top 10+ Nhà hàng nón lá hay nhất hiện nay

Duới đây là các thông tin và kiến thức về Nhà hàng nón lá hay nhất và đầy đủ nhất

Tổng hợp 20+ Súp lươn nghệ an hot nhất, đừng bỏ lỡ

Tổng hợp 20+ Súp lươn nghệ an hot nhất, đừng bỏ lỡ

Trong bài viết này chúng tôi sẽ giúp các bạn tìm hiểu thông tin và kiến thức về Súp lươn nghệ an hay nhất và đầy đủ nhất